|
|
Kipschotel Met Riesling
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sjalotjes
4 kippenbouten
50 gr boter of margarine
2 eetl cognac op vieux
1/2 fles droge witte wijn (0,75 l Riesling)
1 theelepel tijm (liefst vers)
2 laurierblaadjes
1 zakje panklare mini-wortels(300gr)
4 takjes peterselie
1 bekertje creme fraiche
zout
peper
aluminiumfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjallotjes pellen en in vieren snijden
kippenbouten van vel ontdoen en op het gewricht doorsnijden
In de braadpan boter verhitten
Drumsticks en dijbeenstukken in ca 10 minuten rondom bruin bakken
Sjalot toevoegen en ca 3 minuten meebakken
Cognac erover schenken en ca 1 minuut meewarmen.
Langs rand van pan wijn erbij schenken en aan de kookbrengen
Tijm en laurier toevoegen met deksel schuin op de pan.
Kip in ca 30 min zachtjes stoven, af en toe keren
Worteltjes toevoegen en geheel in in nog ca 10 minuten zachtjes gaar stoven.
Intussen peterselie fijnknippen.
Kip, wortel, en sjalot in ondiepe schaal scheppen en onder alu-folie warmhouden. Stoofvocht boven een andere pan zeven, creme fraiche erdoorheen roeren. Peper en zout toevoegen.
Saus over de kip scheppen en garneren met peterselie.
|
|
|